Durante Expo Tecnocom di Bastia Umbra “Pizza nel Cuore” organizza un Talk Show sul tema:

“Pizza… è migliore la pizza tradizionale o la pizza gourmet?”.

L’obiettivo è di sensibilizzare l’operatore professionale e il consumatore finale sull’importanza dei fondamentali di una buona pizza: gli ingredienti, le tecniche di lavorazione, di maturazione e caratteristiche nutrizionali dell’alimento principe del nostro Made in Italy.

Molti sostengono che la miglior pizza sia quella tipo napoletana, altri che sia meglio la pizza gourmet. Alcuni lavorano con tempi di maturazione lunghissimi, altri brevissimi. Alcuni fanno un’accurata selezione delle materie prime, altri non se ne curano. Alcuni utilizzano solo farina 00, altri miscele. In pochi, anzi pochissimi usano una farina integrale.

Esisterà una pizza perfetta che riassume tutto gli aspetti migliori in assoluto, oppure no? Soprattutto come tutte queste differenze e caratteristiche si coniugano con i valori nutrizionali di una sana e corretta alimentazione?

Per interrogarci su tutto questo e molto altro ancora, abbiamo invitato alcuni dei principali protagonisti, in grado di offrire un loro punto di vista autorevole.

Il moderatore sarà Fabrizio Mangoni (conduttore di “Piacere Pizza” su Alice Tv) che con Andrea Pioppi (docente e “libero impastatore”) intervisterà:

Prof Francesco Galli, Università degli Sudi di Perugia, Scienza

dell’Alimentazione e Nutrizione Umana (SANU)

Giancarlo Casa, proprietario della pizzeria “La Gatta Mangiona”, primo sostenitore della pizza gourmet

Stefano Callegari – il re del Trapizzino, proprietario di Sforno Tonda Trapizzino

Gabriele Faina, proprietario del ” Non c’era” e chef sempre alla ricerca di ingredienti sani e genuini.

La dimostrazione e degustazione sarà gestita da:

- Maestro Vito de Vita: x la “Pizza Napoletana”

- Maestro Massimiliano Ceccarelli: x la “Pizza Gourmet”

Gino Sorbillo, Casa della Pizza di Napoli sarà presente nel pomeriggio di martedì 19.